TIME
发酵箱与密封油排烟风机在作用上有明显的区别，而发酵箱风机坏了对发酵过程有一定的影响。
1、作用区别：
* 发酵箱主要作用是提供一个恒定环境，如温度和湿度，以供面团发酵，它通常配有专门的发酵箱风机，用于促进箱体内空气流通，均匀分布发酵所需的气体交换。
* 密封油排烟风机的主要功能在于排除油烟和异味，确保空气流通和工作环境卫生，在一些工业或商业环境中，如厨房等，这种风机尤为重要。
2、发酵箱风机坏了的影响：
* 如果发酵箱风机坏了，将直接影响面团发酵的均匀性和效率，风机有助于均匀分布发酵所需的气体交换，确保面团在恒温恒湿环境下进行发酵，缺乏这一条件可能导致发酵不均匀或速度减慢。
* 损坏的发酵箱风机还可能影响面团的品质，如果环境控制不当，可能导致面团过度发酵或发酵不足，进而影响最终产品的口感和品质。
* 在一些情况下，如果风机损坏严重且未得到及时修复，可能不得不暂停生产或使用其他替代设备来完成发酵过程，这会对生产效率和成本产生影响。
虽然密封油排烟风机与发酵箱在功能上存在差别，但两者都对工作环境和产品质量有着重要影响，当发现发酵箱风机出现问题时，应及时进行维修或更换以确保生产的顺利进行。